- 1401/09/03
طرز تهیه دنر کباب
مواد اولیه برای تهیه این غذا شامل راسته خالص گوساله طعم‌دار به همراه چربی چرخ‌کرده گوساله است. راسته به‌صورت ورقه¬های نازک در¬آمده، سپس با ادویه¬جات مخلوط شده و به¬مدت 12 تا 24 ساعت برای بهبود طعم و پخت آسان‌تر در دمای مناسب سردخانه نگهداری می¬شود. سپس ورقه¬های گوشت بصورت لایه‌‌لایه به کمک ابزاری میله‌مانند روی هم قرار داده می¬شوند. برای حفظ تازگی و پخت آسان‌تر دنر کباب، بین لایه‌های گوشت، از چربی نیز استفاده می¬شود که نقش مهمی در طعم منحصربه‌فرد این غذای خوشمزه دارد. سپس دنر خام با دستگاه گردان دنر به‌آرامی کباب شده و آماده برش با چاقوی مخصوص دنر می‌شود. در این مرحله استفاده از کره آب‌شده قبل از برش، به طعم بهتر دنر کمک قابل توجهی می‌کند.